pondelok, 15. februára 2016

Špagety so šampiňónovou omáčkou a karičkou

1 špagety., 1/2 kg šampiňónov., 1 šalotka., 1 cibuľa., 6 strúčiky cesnaku., 0,5 l smotany na varenie., 1 Karička v črievku., 1 PL masti., soľ., mleté čierne korenie., oregáno.,
Na roztopenej masti sme si podusili na kocky nakrájanú cibuľu a šalotku, pridali sme prelisovaný cesnak, nakrájané šampiňóny, osolili sme zmes a nechali sme to podusiť do mäkka. Keď už boli šampiňóny mäkké pridali sme štipku mletého čierneho korenia premiešali a zaliali smotanou na varenie. Všetko sme nechali spolu prevariť, pridali sme Karičku v črievku a nechali pozvolna bublať až sa nám omáčka začala zhusťovať. Nezabudnúť to občasne premiešavať aby sa nám to nepripálilo. 
Špagety sme si uvarili vo vode. Precedili a zmiešali z olivovým olejom. Upravili na tanier a poliali pripravenou šampiňónovou máčkou s Karičkou a posypali oregánom.



nedeľa, 6. septembra 2015

Šalát Vcielkaisr

3 kapie., 1/2 kg uhoriek.,  1/2 kg paradajok., olivy (čierne)., citrónová šťava., olivový olej., soľ., bazalka.,
Zeleninu si umyjeme. Kapiu zbavíme jadrovníka a nakrájame na jemné prúžky, položíme na dno misy. Uhorky zbavíme šupky a nakrájame na osminy, ktoré položíme na kapiu. Paradajky očistíme a nakrájame na mesiačiky, položíme na uhorky. Olivy nakrájame na kolieska a posypeme na paradajky. Môžeme ozdobiť bazalkou (sušenou alebo čerstvou), osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, olivovým olejom. Necháme odstáť na chladnom mieste asi pol hodiny. 

streda, 27. mája 2015

Rizoto z morských plodov

400 g zmes morských plodov, 350 g hlboko mrazenú miešanú zeleninu., 400 g ryža., 1 PL curry korenie., 1/2 KL mleté čierne korenie., soľ podľa potreby, dvojnásobné množstvo vody ako ryže.,  1 PL masti alebo olej., pár kvapiek citrónovej šťavy., pár kvapiek rybieho oleja (ak máte, zvýši to výraznú chuť za rybacinou).,
Do panvice sme si dali roztopiť masť a na to sme vysypali zmes morských plodov (nerozmrazovať), nechali sme to asi 15 - 20 minút prikryté podusiť, na malom plyne. Keď sa nám tekutina odparila tak pridáme mrazenú miešanú zeleninu, znovu to necháme na malom plyne. Necháme znovu prikryté podusiť. Keď už v hrnci nemáme tekutinu prisypeme umytú ryžu, premiešame, osolíme, okoreníme carry korením, mletým čiernym korením, soľou a znovu premiešame. Robíme to na veľkom plyne, zmes plodov, zeleniny, ryže zalejeme dvojnásobným množstvom vody ako ryže, pokvapkáme citrónovou šťavou a prípadne rybím olejom a necháme to zovrieť. Keď nám to už vrie tak plyn stíšime a zľahka zmes premiešame a necháme variť pod pokrievkou. Keď už vidíme, že nám ryža mäkne tak to rizoto vypneme a necháme ešte chvíľu odstáť. Môžeme podávať zo zeleninovými šalátami ale i kompótom.
Rizoto z morských plodov

streda, 28. januára 2015

Lacný makový koláč

1 hrnček nemletého maku,, 1 hrnček mlieka., 2 hrnčeky cukru., 1 hrnček olej., 2 hrnčeky polohrubej múky., 3 vajcia., 1/2 KL kypriaci prášok., 1/2 KL sóda bikarbóna., 1 KL škorica., 1 KL strúhaná citrónová kôra.,
Na posypanie: hrsť nasekaných vlašských orechov., hrsť kokos plátky, 
Dozdobenie: práškový cukor a kakao
Zmiešame suroviny a vypracujeme riedke cesto. Cesto vylejeme do pripraveného plechu ktorý sme si natreli olejom (tukom) a vysypeme múkou. Pečieme do zlatohneda. Kontrola koláča, vpichneme do neho špajľu a tá ma ostať čistá bez cesta. Cesto sa jemne oddeľuje od plechu.
Keď koláč vychladne posypeme ho práškovým cukrom a kakaom.
Lacný makový koláč
Lacný makový koláč - rez

sobota, 24. januára 2015

Zapečený karfiol

1 veľký karfiol., 250 ml mlieka., 3 vajcia., 6 tenkých plátkov syra., soľ., petržlenovú vňať., strúhanku., tuk na vymazanie plechu., 
Karfiol rozoberieme na ružičky, väčšie kusy rozdelíme na polovicu. Vložíme do osolenej vody a uvaríme. Polotvrdý karfiol odstavíme a scedíme. Pripravíme si plech, ktorý vymastíme tukom a vysypeme strúhankou. Na pelech poukladáme karfiol, ktorý posypeme posekanou petržlenovou vňaťou. Na karfiol poukladáme plátky syra a zalejeme pripravenou zmesou rozšľahaných vajec s mliekom a štipkou soli. Dáme piecť približne na 30 minút pri teplote 180 stupňov C.
Zapečený karfiol
Zapečený kariol

Syrec alebo Veľkonočná hrudka

podľa množstva vyrobeného syrca: 20 vajec., 2 l čerstvého plnotučného mlieka., 1 PL soľ (podľa chuti, či robíte slaný alebo sladký) štipka kryštálového cukru (1/2 kl).,
(niekto pridáva do syrca varené vajcia alebo mandle či hrozienka)
Vo väčšej mise si premiešame vajcia tak, aby žĺtka sa dobre vymiešali, pridáme soľ, cukor a zľahka znovu premiešame. Prilejeme mlieko a znovu premiešame. Varíme na plyne stálym miešaním. Vajcia nám začnú hrudkovatieť a oddeľovať od mlieka - vytvára sa taká mliečna voda. Vtedy vypneme plyn a hmotu prelejeme do pripraveného sitka s gázou. 
Pozor je to horúce aby ste sa neobarili! 
Gázu zaviažeme a vyvesíme syrec na vyššie miesto, aby mohol dobre odkvapkávať od prebytočnej tekutiny. (Najlepšie je syrec robiť večer a do rána ho nechať odtekať.) Uskladňujeme ho v chladničke.
Syrec alebo Veľkonočná hrudka
Syrec alebo Veľkonočná hrudka

streda, 21. januára 2015

Dusené kuracie prsia na kapii

1 kg kuracích pŕs, 2 pl tuku (olivový olej)., 2 - 3 väčšie papriky kapie., 1 strednú cibuľu., soľ., mleté čierne korenie., mletá rasca.,
Kuracie mäso očistíme a nakrájame ho na tenké pozdĺžne plátky. Z oboch strán orestujeme na zohratom tuku. Pridáme soľ, mletú rascu, mleté čierne korenie a pozvoľna necháme dusiť, ak je málo tekutiny, podlejeme vodou alebo vývarom pokiaľ nám mäso nezmäkne. Keď je už mäso polomäkké pridáme na plátky nakrájanú cibuľu a na prúžky nakrájanú kapiu. Jemne premiešame aby sa spojili chute a dodusíme tak, aby ostala kapia čiastočne chrumkavá. K mäsu podávame ryžu alebo nové zemiaky s petržlenovou vňaťou a zeleninovým šalátom.
Dusené kuracie prsia na kapii



sobota, 17. januára 2015

Grilovaný morský vlk

morský vlk., korenie na ryby., curry., soľ., múku., mleté čierne korenie., mletá rasca., sušený cesnak., mletá červená paprika., majorán., olej.,
zemiaky., maslo., 
strúčiky cesnaku a na plátky narezaná cibuľa,., kyslá uhorka., 
Morského vlka po rozmrazení poriadne umyjeme a zbavíme nepotrebných častí. Osušíme a narežeme kožu. Posolíme a vo vnútri ryby posypeme curry korením a korením na ryby, ktoré doň vtrieme. V múke si rozmiešame ostatné koreniny a zľahka rybu obalíme. Oklepeme a rybu položíme na horúci gril. Opekáme z oboch strán až koža ostane chrumkavá. Keď rybu vyberieme, na rozpálený rošt dáme posolený cesnak a na plátky nakrájanú cibuľu a grilujeme. Medzi tým sme si uvarili zemiaky nakrájané na kocky a polejeme maslom.
Grilovaný morský vlk